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Articles avec #fetes catégorie

2015-01-02T20:32:54+01:00

Galette des rois au chocolat facile et rapide

Publié par Sabine
Galette des rois au chocolat facile et rapide

Cette année ma galette des rois est au chocolat. Toujours aussi facile et rapide à réaliser que celle que je vous ai présenté il y a quelques jours. Verdict, c'est mon fils qui a eu la fève. Nous avons donc un roi cette année. Niveau goût, les amoureux du chocolat apprécieront. Le mélange chocolat crème amande est vraiment très bon.

LA RECETTE

Ingrédients

(pour 8 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées

  • 125 g de poudre d'amandes

  • 125 g de sucre

  • 125 g de chocolat noir

  • 1 oeuf

  • 90 g de beurre

  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

  • 1 jaune d'oeuf pour dorer

  • 1 fève

Préparation
  1. Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier cuisson, la piquer avec une fourchette.

  2. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-onde (attention de ne pas brûler le chocolat).

  3. Battre au fouet l'oeuf et le sucre. Puis rajouter le chocolat fondu, la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère.

  4. Etaler le mélange sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).

  5. Refermer la galette avec la 2ème pâte feuilletée, et bien coller les bords.

  6. Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu de lait). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

  7. Enfourner à 200°C pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire). (Cela dépend de votre four)

BONNE DEGUSTATION

Galette des rois au chocolat facile et rapideGalette des rois au chocolat facile et rapideGalette des rois au chocolat facile et rapide
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Galette des rois au chocolat facile et rapideGalette des rois au chocolat facile et rapideGalette des rois au chocolat facile et rapide
Galette des rois au chocolat facile et rapideGalette des rois au chocolat facile et rapide

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2015-01-02T06:00:02+01:00

Galette des rois facile et rapide

Publié par Sabine
Galette des rois facile et rapide

Le premier dimanche de janvier, il est de coutume de tirer les rois. Afin de réaliser votre galette des rois maison, je vous propose une recette rapide et facile. Et oui, après les fêtes et le début des soldes, on n'a pas nécessairement envie de passer des heures en cuisine. C'est la galette que j'ai réalisé l'année dernière, la recette vient de Marmiton. Elle est excellente, rien de comparable avec ce qu'on vend dans les commerces. Cette année, je compte en faire une au chocolat :) Alors qui sera le roi chez vous ?

LA RECETTE

Ingrédients

(pour 8 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées

  • 100 g de poudre d'amandes

  • 75 g de sucre

  • 1 oeuf

  • 50 g de beurre mou

  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère

  • 1 jaune d'oeuf pour dorer

  • 1 fève

Préparation
  1. Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier cuisson, la piquer avec une fourchette.

  2. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).

  3. Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).

  4. Refermer la galette avec la 2ème pâte feuilletée, et bien coller les bords.

  5. Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu de lait). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

  6. Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire). (Cela dépend de votre four)

BONNE DEGUSTATION

Galette des rois facile et rapideGalette des rois facile et rapide
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2014-12-26T14:46:21+01:00

Bûche aux 4 chocolats

Publié par Sabine
Bûche aux 4 chocolats
Bûche aux 4 chocolats

Pour le réveillon de Noël, j'ai réalisé une bûche aux 4 chocolats. C'était l'occasion aussi pour moi de découvrir des nouvelles saveurs. Je n'ai pas été déçue. Le Dulcey (chocolat blond) et le caramélia (chocolat au lait avec des notes de caramel) de Valrhona sont excellents et très doux. Je suis tombée littéralement amoureuse du dulcey. Un peu, je n'en avais plus assez pour réaliser ma bûche lol

La recette m'a été inspirée par Cuisine addict http://cuisine-addict.com/buche-gourmande-chocolats-mousses-caraibe-caramelia-dulcey-dentelle-ivoire/

LA RECETTE

pour +/- 12 personnes

Matériel :

1 moule à bûche 30 cm

1 feuille guitare 30 cm ou rhodoid

Ingrédients

Pour le décor en dentelle

75 g de chocolat blanc

Pour la génoise au chocolat

125 g d'oeufs (+/- 2 ou 3 oeufs)

80 g de sucre

35 g de farine

20 g de fécule

20 g de cacao non sucré (Van Houten pour moi)

Pour la mousse au chocolat noir

100 g de chocolat noir

200 ml de crème 35%

1 feuille de gélatine

Pour la mousse caramélia

100 g de chocolat caramelia de Valrhona ou chocolat au lait

200 ml de creme 35%

1 feuille de gelatine

Pour la mousse Dulcey

100 g de chocolat Dulcey ou chocolat blanc

200 ml de crème 35%

1 feuille de gélatine

Préparation

La génoise au chocolat

  • Préchauffer le four à 200°C. Fouetter le sucre avec les œufs au moins 10 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  • Incorporer la farine, cacao et fécule tamisés.
  • Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson.. Enfourner pendant 6-8 minutes selon le four.
  • Laisser refroidir puis découper une bande de la taille de votre moule à bûche. Réserver.

La dentelle en chocolat blanc

  1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-onde (surveiller la fonte toutes les 15 s au mo pour ne pas brûler le chocolat) puis le placer dans une poche munie d’une douille ou une seringue ou un stylo à décoration. Réaliser un décor sur une feuille de Rhodoïd ou une feuille guitare découpée à la taille de votre moule à bûche.
  2. Placer la feuille avec le chocolat blanc dans le moule à bûche et placer au frais pour faire durcir.

Les mousses

  1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau.
  2. Faire fondre le chocolat avec 50 ml de crème soit au bain marie, soit au micro ondes. Y ajouter la gélatine, mélanger.
  3. monter les 150 ml restant de crème au batteur. Y rajouter le chocolat fondu quand celui-ci aura refroidi (max 35°C).
  4. Faire de même pour toutes les mousses.
LE MONTAGE
  1. Sortir le moule à bûche avec la déco figée.
  2. Remplir (à la poche à douille si vous voulez quelque chose de net) le moule à 1/3 avec la mousse au chocolat noir. Figer 15 min au congélateur.
  3. Faire de même avec la mousse au chocolat Caramélia (lait) et la Dulcey (blanc).
  4. Déposer la couche de génoise au chocolat.
  5. Démouler si c'est pour consommer le jour même. Sinon vous pouvez la conserver au congélateur. Pour la servir, démouler congelée et laisser 6h au frigo ou 2h à température ambiante.

BONNE DEGUSTATION

La génoise au chocolatLa génoise au chocolatLa génoise au chocolat
La génoise au chocolatLa génoise au chocolat

La génoise au chocolat

La dentelle en chocolat blancLa dentelle en chocolat blancLa dentelle en chocolat blanc

La dentelle en chocolat blanc

Bûche aux 4 chocolatsBûche aux 4 chocolats
Bûche aux 4 chocolatsBûche aux 4 chocolats
Bûche aux 4 chocolatsBûche aux 4 chocolats

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2014-12-22T20:41:31+01:00

Bûche "merveilleux"

Publié par Sabine
Bûche "merveilleux"

Vous avez été nombreux à me réclamer les recettes des bûches que j'ai publié sur ma page facebook. Voici la première de la série. Il s'agit de la bûche "Merveilleux". Le merveilleux est une pâtisserie très appréciée en Belgique. Elle se compose de meringue, de chantilly et de chocolat.

La recette

Ingrédients

pour 1 kg de biscuits spéculation

  • 400 g de farine
  • 136 g de cassonade foncée
  • 136 g de cassonade blonde
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices (gingembre-girofle-muscade-cannelle)
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 210 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 45 g d'amande concassée

Pour la meringue française

  • 4 oeufs (140 g)
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de sucre semoule

Pour la crème chantilly

  • 20 cl de crème 35%
  • 20 g de sucre

Préparation

Préparer le biscuit et les meringues la veille.

Le biscuit spéculoos

Le mieux est de réaliser une plaque de biscuit, et de le découper selon la longueur que vous voulez donner à votre bûche. Le trop de biscuit vous donnera d'excellent spéculoos épais que vous pourrez déguster. Vous pouvez aussi utiliser un autre biscuit (savoie nature ou chocolat) si vous préférez.

Mélanger les cassonades et le beurre pommade. Incorporer l'oeuf au mélange.

Rajouter tous les autres ingrédients secs (farine-amandes concassées-bicarbonate de soude-4 épices-cannelle). Bien mélanger.

Mettre reposer la pâte spéculoos 12h au frigo.

Préchauffer votre four à 180°C

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir +/- 10 mm d'épaisseur

Mettre le biscuit sur la plaque avec un papier cuisson. Cuire 20-22 min selon le four.

Laisser refroidir. Découper selon la forme souhaitée.

Les meringues

Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient mi-fermes.

Incorporer le sucre semoule petit à petit sans cesser de fouetter (compter 10 min environ).

Le mélange doit être brillant, lisse et homogène.

Incorporer le sucre glace sans trop le travailler puis pocher la meringue selon vos besoins. Ici j'ai utiliser une douille ronde.

Préchauffer le four à 90°C.

Laisser sécher la meringue 1h30 au four. Les laisser refroidir. Garder les plus belles pour monter votre bûche. Vous pouvez conserver le surplus dans une boîte métallique ou hermétique.

La crème chantilly

Monter avec le batteur ou au fouet 20 cl de crème fraîche avec 20 g de sucre.

MONTAGE DE LA BUCHE :

1 couche de biscuit

Alterner crème chantilly et meringue. Parsemer la chantilly de copeaux de chocolat.

Saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation

Si vous réalisez cette bûche, n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations via le blog ou ma page facebook : www.facebook.com/les.douceurs.de.sabine

Bûche "merveilleux"

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2014-12-13T18:41:56+01:00

Sapin de Noël

Publié par Sabine
Sapin de Noël
A l'approche de Noël, les recettes festives fleurissent de plus en plus sur le net. Le défi boulange https://www.facebook.com/pages/D%C3%A9fi-Boulange/147705692041162?fref=ts n'échappe pas à cet engouement. Nadia et Manue nous ont concocté un joli défi : réaliser un sapin avec une pâte de pain au lait toute légère dont les boules sont fourrées de carrés de chocolat. La déco est laissée à l'imagination de chacune. A vos sapins !

LA RECETTE

Ingrédients

500 g de farine T55
30 g de sucre
20 g de levure fraîche de boulangerie
30 cl de lait
1 jaune d’œuf
50 g de beurre mou en dès
10 g de sel

Garniture : morceaux de chocolats / pépites + sucre glace

Préparation

Dans le bol de votre robot muni du pétrin, déposer : Le sel, la farine, le sucre, la levure émiettée.
Faire tiédir le lait (30 secondes au micro-onde), le mettre dans le bol avec le jaune d'oeuf
Pétrir jusqu'à ce qu'une pâte se forme, ajouter le beurre et pétrir à vitesse 1 pendant 10 mn.
Couvrir d'un linge et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le séparer en 22 boules de 40 g chacune. Les laisser reposer 10 mn puis former des boules.

Préparer une grande feuille de papier sulfurisé que vous poserez directement sur la grille du four.

Aplatir une boule avec la paume de la main, déposer le carré de chocolat puis refermer. Déposer la boule sur le papier, la clé en dessous.
Faire la même opération avec toutes les autres boules en montant le sapin avec 6 boules au départ. Prenez soin à les espacer afin de laisser la pâte se développer lors de la dernière pousse et de la cuisson.

Lorsque vous avez formé votre sapin, le laisser à nouveau lever pendant 30 mn à 1 heure selon la levure utilisé et la température de la pièce.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 à 25 mn selon la puissance !

Laisser refroidir et décorer à votre envie ! Guirlande de chocolat, fruits confits,... Moi je l'ai juste saupoudrer de sucre glace pour un effet neige :)

BONNE DEGUSTATION

Sapin de Noël Sapin de Noël
Sapin de Noël Sapin de Noël Sapin de Noël
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Sapin de Noël Sapin de Noël Sapin de Noël
Sapin de Noël Sapin de Noël Sapin de Noël
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2014-12-06T10:32:35+01:00

Männele de Christophe Felder

Publié par Sabine
Männele de Christophe Felder

Jour de St Nicolas oblige, je me devais de réaliser une gourmandise de saison. Ayant déjà fait les cougnoux, je me suis laissée tenter par la version alsacienne: les männeles ou manalas. Il s'agit d'un petit pain au lait en forme de bonhomme préparé pour la St Nicolas. Il peut être enrichi de pépites de chocolat ou de raisins secs. Ici, il s'agit de la recette de Christophe Felder que j'ai trouvé chez la Popotte de Manue via le défi boulange sur Facebook. Plus petits et plus légers que les cougnoux, ils plairont aux enfants par leur forme rigolote. Idéal au goûter avec un bon chocolat chaud :)

LA RECETTE

Ingrédients pour 10 mannelés

250 g de farine
45 g de sucre
5 g de sel
15 g de levure de boulangerie
75 g de beurre à température ambiante
1 œuf
10 cl de lait

Raisins secs ou gouttes de chocolat pour les yeux

Dorure :

1 œuf
1 cc de sucre
1 cc de lait

Glaçage au sucre :

100 g de sucre glace
25 g d'eau

Préparation

Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin, ajouter le sel et le sucre et mélanger.
Ajouter le lait légèrement tiédi et l’œuf, émietter la levure sur le tout et pétrir. Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre en dès puis continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol. Cela peut prendre de 15 à 20 minutes. La pâte reste légèrement collante.

Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré.

1. Déposer le pâton sur le plan de travail fariné.

2. Le détailler en 10 boules d'à peu près 50 g chacune, les laisser reposer 10 minutes.

3. Allonger les boules avec la paume de la main.

4. Vous obtenez 10 boudins

5. A l'aide d'un ciseau couper les boudins au 2/3.

6. Former les jambes.

7. Couper les bras de chaque côté.

8. Déposer sur du papier sulfurisé.

9. Placer des gouttes de chocolat afin de former les yeux

10. Laisser lever les Mannelés 1 petite heure. Préchauffer le four à 160°C.

11. Mélanger intimement tous les ingrédients de la dorure et appliquer cette dernière sur les Mannelés à l'aide d'un pinceau.

12. Enfourner pour 15 à 20 minutes selon le four, dès la sortie du four appliquer le glaçage au sucre.

BONNE DEGUSTATION

Männele de Christophe Felder Männele de Christophe Felder Männele de Christophe Felder
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