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Articles avec #douceurs catégorie

2014-12-11T15:28:48+01:00

Moelleux avec un coeur de Chokotoff

Publié par Sabine
Moelleux avec un coeur de Chokotoff

Cette semaine Côte d'or propose de réaliser un moelleux avec un coeur de Chokotoff dans le cadre de son concours hebdomadaire. C'est avec plaisir que je me suis prêtée au jeu. Cette recette ravira les amateurs de chocolat et de caramel ;)

LA RECETTE

Ingrédients

Avec ces proportions j'ai réalisé 10 moelleux

  • 225 g CÔTE D’OR Noir de Noir

  • 3 oeufs

  • 3 jaunes d’oeuf

  • 90 g de sucre

  • 90 g de farine pour pâtisserie

  • 75 g de beurre fondu

  • 10 Chokotoffs

Préparation

Préchauffez le four à 230°C.

Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et mettez-le à fondre avec le beurre, à feu moyen. Ensuite retirez du feu. Perso je le fais fondre au micro-onde (je vérifie toutes le 30 secondes pour ne pas brûler le chocolat)

Battez les 6 jaunes et les 3 blancs d’oeufs, le sucre et la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélangez le chocolat et le beurre fondus avec les oeufs battus.

Répartissez la pâte dans des moules à gâteau (en métal ou en silicone), beurrés et farinés.

Ajoutez un Chokotoff dans votre pâte de chocolat, au centre de chaque moule. Faites cuire les moelleux 6 à 7 minutes dans le four préchauffé. Le coeur caramel sera bien fondant.

BONNE DEGUSTATION

Moelleux avec un coeur de ChokotoffMoelleux avec un coeur de ChokotoffMoelleux avec un coeur de Chokotoff
Moelleux avec un coeur de ChokotoffMoelleux avec un coeur de ChokotoffMoelleux avec un coeur de Chokotoff

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2014-12-10T16:27:57+01:00

Cigarettes russes

Publié par Sabine
Cigarettes russes

Je ne sais pas vous, mais moi, quand j'étais petite et qu'on ouvrait une grosse boîte de biscuits, ma préférence allait directement aux cigarettes russes. C'est donc ravie, qu'aujourd'hui, je vous en propose la recette. Ce n'est pas compliqué à faire, en moins de 20 min vous pourrez les déguster avec un café, un thé ou un chocolat chaud. Vous pourrez aussi vous en servir pour décorer vos mousses ou glaces. Au besoin, vous pourrez les conserver dans une boîte hermétique.

LA RECETTE

Ingrédients

Pour 20 cigarettes :

  • 50 g de beurre mou
  • 75 g de sucre glace ou impalpable
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 g de farine tamisée
Préparation
  1. Préchauffer votre four à 200°C.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre glace. Incorporer peu à peu les blancs d'oeufs et la farine.
  3. Déposer des cuillères à café de pâte sur une plaque couverte d'un tapis en silicone ou d'un papier cuisson (de préférence, le silicone pour la régularité). Les étendre avec le dos d'une cuillère. Veiller à obtenir une couche circulaire, fine et régulière. Espacer bien les biscuits entre eux. L'idéal est d'en faire 6 à la fois pour avoir le temps de former les cigarettes avant que le biscuit durcisse.
  4. Faire cuire environ 6 minutes. Les biscuits doivent être encore mous à la sortie du four. Les décoller à l'aide d'une spatule. Les rouler aussitôt autour d'une cuillère en bois, un bic, un crayon pour former des cigarettes. Moi j'ai utilisé une aiguille à tricoter. Démouler délicatement et les laisser refroidir.

BONNE DEGUSTATION

Cigarettes russesCigarettes russesCigarettes russes
Cigarettes russesCigarettes russes

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2014-12-01T12:59:09+01:00

Riz au lait à la cannelle

Publié par Sabine
Riz au lait à la cannelle

Voici la recette que j'ai réalisé pour le concours Ben’s Beginners d'Uncle Ben's. Le but était de cuisiner un délicieux plat avec son ou ses enfants à base du riz de la marque.

C'est ma fille, Emilie, 6 ans, qui s'est prêtée à l'exercice. Vu notre gourmandise et notre goût pour le sucré, nous avons choisi de préparer un riz au lait à la cannelle. Ce riz au lait est particulièrement crémeux, doux ; un retour en enfance.

Et comme dit dans la pub : Uncle Ben's, c'est toujours un succès :D

LA RECETTE

Ingrédients :
  • 125 g (ou 1 sachet) de riz Basmati Uncle Ben's
  • 350 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml de lait entier
  • 250 ml de crème fraîche
  • 120 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
Préparation :

Faire bouillir l’eau, avec le sel et le riz basmati sur feu moyen.
Baisser le feu, couvrir et faire suer le riz 10 min jusqu’à ce qu’il absorbe tout le liquide.
Ajouter le lait, la crème, le sucre, le bâton de cannelle et faire cuire sur feu doux pendant environ 35 min. Le riz doit être mou, crémeux et épais.
Verser le riz au lait dans des bols ou des ramequins.

BONNE DEGUSTATION

Riz au lait à la cannelleRiz au lait à la cannelleRiz au lait à la cannelle

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2014-11-28T19:41:54+01:00

Tom pouce d'HEMA

Publié par Sabine
Tom pouce d'HEMA

Chez HEMA, j'ai découvert ce kit pour réaliser des glacés Tom Pouce. Tout est dans la boîte, il y a juste l'eau ou le lait à rajouter pour réaliser la crème pâtissière. En moins de 5 minutes, c'est prêt. Idéal à réaliser avec des petits pâtissiers en herbe. Le glaçage rose ravira les petites filles. Niveau goût, cela ressemble fort à ceux qu'on vend en grande surface. Au final, une bonne alternative pour les pressées ou pour réaliser une activité ludique.

Info sur le site d'HEMA

Plus d’informations

  • sans colorants, parfums ni arômes artificiels
  • 44% de pâte feuilletée avec 40% de poudre de pudding et 16% de glaçage
  • poids : 125 grammes
  • info allergènes : peut contenir cacahuètes, amandes et graine de sésame.
  • sucre, farine de blé, beurre, amidon de pomme de terre modifié, lactosérum en poudre (lait), sirop de glucose, eau, poudre de lait entier, huile de palme, sirop de glucose séché, sel, colorants E101 E102 E160b, stabilisants E263 E450a, émulsifiants E471 E472b, arômes, conservateurs E202

PRIX : 1.60 euros

Tom pouce d'HEMATom pouce d'HEMA
Tom pouce d'HEMATom pouce d'HEMATom pouce d'HEMA
Tom pouce d'HEMATom pouce d'HEMA

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2014-11-26T17:49:14+01:00

Délicieux biscuits aux bananes

Publié par Sabine
Délicieux biscuits aux bananes

Aujourd'hui, j'ai préparé des biscuits extrêmement moelleux et très parfumés. Ils sont à base de bananes. Ils sont très goûtus. Même mon fils qui n'aiment pas les bananes en redemandent.

LA RECETTE

Pour 48 biscuits :

160 g de beurre mou
200 g de sucre
1 cac de vanille liquide
2 bananes écrasées
2 oeufs
310 g de farine pâtisserie (T45)
2 cac de levure chimique
1/4 cac de bicarbonate de soude
1/2 cac de sel

Garniture
Mélanger ensemble :
1 cas de sucre
1 cac de cannelle moulue

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C
Dans un bol crémer le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 3 mn

Ajouter l'essence de vanille, les bananes écrasées, puis les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition

Tamiser tous les ingrédients secs ensemble et ajouter au mélange de bananes en mélangeant à la cuillère de bois ou à la spatule.

Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits à 5 cm de distance.

Saupoudrer les biscuits de la garniture sucre/cannelle
Cuire dans le haut du four pendant 10 mn, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Vous pouvez les conserver dans une boîte métallique.

BONNE DEGUSTATION

Délicieux biscuits aux bananes
Délicieux biscuits aux bananesDélicieux biscuits aux bananesDélicieux biscuits aux bananes
Délicieux biscuits aux bananesDélicieux biscuits aux bananes
Délicieux biscuits aux bananesDélicieux biscuits aux bananes

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2014-11-23T14:37:42+01:00

Macarons aux framboises (version ganache)

Publié par Sabine
Macarons aux framboises (version ganache)

Plusieurs personnes m'ont réclamé une recette de macarons. Hier, j'ai donc demandé aux personnes qui suivent ma page facebook quels étaient leurs macarons préférés. Le plus cité a été le macaron aux framboises. Pour changer de l'éternelle confiture gelée aux framboises, j'ai décidé de réaliser une ganache plus gourmande. L'idéal est de réaliser cette ganache la veille. Cette recette de macarons est la première d'une longue série à venir. Vous l'aurez compris le macaron est mon péché mignon et je les aime tous :D

LA RECETTE

Ingrédients pour la ganache :

200 g de coulis framboise

200 g de chocolat blanc

20 cl de crème liquide

Préparation de la ganache :

Porter à ébullition le coulis et la crème. Verser sur le chocolat blanc qui va fondre au contact de la crème de framboise. Quand la préparation est bien souple et homogène, la réserver au frigo.

Macarons aux framboises (version ganache)

Et voici la recette de base que j'utilise pour obtenir de jolies coques de macarons, elle est tirée en grande partie du livre Pâtisserie de FELDER et des conseils que j'ai reçu à un atelier spécial macaron..une réussite à chaque fois ;)

INGREDIENTS:

(Pour environ 60 macarons)

200g de poudre d'amandes

200 g de sucre glace

50 ml d'eau

200 g de sucre semoule

75 g de blancs d'oeufs X 2 (au total 150 g ) +/- 5 oeufs de taille moyenne

Colorant en poudre ou liquide (ici rouge liquide)

Réaliser les coques de macarons:

Verser la poudre d'amandes et le sucre glace dans la cuve du mixer. Faire tourner environ 10 minutes afin d'affiner le "tant pour tant".Tamiser ensuite ce mélange dans un tamis assez fin. Réserver. Vous pouvez également acheter du broyage (tant pour tant déjà réalisé) Cela vous permet de sauter cette étape ;)

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l'eau, puis faire chauffer. Plonger le thermomètre dans le sirop pour contrôler sa température. Elle doit atteindre 118°C.

Pendant ce temps, monter 75 g de blancs d'oeufs en neige ferme. Surveiller le thermomètre, quand il indique 114°C, faire tourner le batteur à pleine vitesse.

Dès que le thermomètre indique 118°C, retirer la casserole du feu, baisser la vitesse du batteur (vitesse moyenne), et verser petit à petit le sucre cuit sur les blancs montés, en prenant soin de le faire couler sur les bords du bol afin d'éviter toute projection de sucre.

Quand tout le sirop est versé, faire tourner de nouveau le batteur à pleine vitesse pour refroidir la meringue italienne (environ 40°C). Ajouter à ce moment-là l'arôme ou le colorant si liquide. Arrêter le batteur quand la meringue est bien lisse, brillante et assez consistante, dite au "bec d'oiseau", car elle forme un léger bec au bout du fouet.

Pendant ce temps, verser les 75 g de blancs d'oeufs restants sur le tant pour tant et mélanger à l'aide d'une spatule rigide : on doit obtenir une sorte de pâte d'amandes assez épaisse. Ajouter à ce moment-là le colorant si en poudre

Incorporer une partie de la meringue dans le mélange sucre glace, poudre d'amandes, blancs d'oeufs afin de détendre le tout. Ajouter le restant de meringue et macaronner à la maryse jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.

Sur du papier cuisson ou un tapis en silicone, pocher les macarons. Attention de ne pas les faire trop gros ou grands car ils vont s'étaler un peu à l'étape suivante.

Taper légèrement la plaque sur le plan de travail pour égaliser la surface des macarons.

Laisser croûter au moins 30 minutes.

Enfourner 12-14 minutes à 160°C en prenant soin de superposer la plaque des macarons sur une autre plaque vide. Veiller à tourner votre plaque à mi cuisson pour obtenir une couleur et cuisson uniforme.

Laisser complètement refroidir les coques avant de les garnir de la ganache réalisée la veille, à l'aide d'une poche à douille (douille 5 mm).

Fermer ensuite chaque macaron avec une coque sans ganache.

Laisser ensuite durcir les macarons au réfrigérateur pendant 60 minutes avant de les déguster, si vous pouvez résister ;)

Pour les conserver, on peut les mettre dans une boîte hermétique .

Si vous avez des questions, n'hésitez pas, j'y répondrais avec plaisir :)

BONNE DEGUSTATION

Macarons aux framboises (version ganache)Macarons aux framboises (version ganache)Macarons aux framboises (version ganache)
Macarons aux framboises (version ganache)Macarons aux framboises (version ganache)Macarons aux framboises (version ganache)
Macarons aux framboises (version ganache)Macarons aux framboises (version ganache)
Macarons aux framboises (version ganache)Macarons aux framboises (version ganache)

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2014-11-16T09:28:47+01:00

Buns à la compote de pommes ou au chocolat

Publié par Sabine
Buns à la compote de pommes ou au chocolat

Pour ce dimanche matin, je vous propose des buns. Les enfants les adorent et en plus on peut les fourrer selon les goûts de chacun. Aujourd'hui, j'en ai fait à la compote de pommes et au chocolat (pâte à tartiner). Mais vous pouvez très bien les garnir de confitures, d'un carré de chocolat,...

LA RECETTE

INGREDIENTS POUR 12 BUNS:
*200ml de lait
*1 oeuf battu
*1 cac de sel
*1 sachet de sucre vanillé
*1 cs de vanille liquide
*70g de beurre mou
*80g de sucre en poudre
*510g de farine pour pâtisserie
*1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Pour la garniture : compote de pommes, confiture, pâte à tartiner, pépites de chocolat
PREPARATION:
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Mettre sur le programme pâte. A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et la dégazer. Former 12 boules à peu près du même poids 75 g environ, les aplatir avec la paume de la main et déposer l'équivalent d'une bonne cuillère à café de compote ou d'une autre garniture. Reformer une boule. Déposer les boules sur un moule à empreinte rond ou tout simplement sur une plaque de four et laisser lever 30 minutes sous un torchon.
Après la levée, les badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau. Enfourner à four chaud à 180°C pendant 15 minutes.

BONNE DEGUSTATION

Buns à la compote de pommes ou au chocolatBuns à la compote de pommes ou au chocolatBuns à la compote de pommes ou au chocolat
Buns à la compote de pommes ou au chocolatBuns à la compote de pommes ou au chocolat
Buns à la compote de pommes ou au chocolatBuns à la compote de pommes ou au chocolat

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2014-11-12T10:25:49+01:00

Les cookies Côte d'Or au chocolat noir et aux noisettes

Publié par Sabine
Les cookies Côte d'Or au chocolat noir et aux noisettes

Je partage avec vous la recette que j'ai réalisé pour le concours Côte d'Or. Chaque semaine, il y a de nombreux lots à gagner. Cette semaine il fallait réaliser des cookies avec leur chocolat noir aux noisettes. Avec la recette, j'ai réalisé +/- 40 biscuits. Vous pouvez les conserver dans une boîte métallique s'ils ne sont pas tous dévorés immédiatement ;)

Recette imposée

Ingrédients pour 40 cookies

  • 200 g de chocolat Côte d’Or Noir Noisettes
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 150 g de farine fermentante
  • 1 pincée de sel

Préparation

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et ajoutez-y ensuite l’œuf entier.

Incorporez la farine tamisée et le sel, puis le chocolat Noir Noisettes cassé en petits morceaux.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Faites préchauffer le four à 180 °C.

Déposez de petites boules de pâte (1 cuillère à café) sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson ou d’un tapis en silicone en prévoyant une distance suffisante entre les pâtons, la pâte ayant tendance à s’étaler en cuisant.

Faites cuire au four pendant 10 minutes.
Laissez refroidir les biscuits sur une grille afin qu’ils deviennent croquants.

BONNE DEGUSTATION !

Les cookies Côte d'Or au chocolat noir et aux noisettesLes cookies Côte d'Or au chocolat noir et aux noisettesLes cookies Côte d'Or au chocolat noir et aux noisettes
Les cookies Côte d'Or au chocolat noir et aux noisettesLes cookies Côte d'Or au chocolat noir et aux noisettes

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2014-11-11T12:27:51+01:00

"Bounty" maison

Publié par Sabine
"Bounty" maison

Aujourd'hui je vous propose des "Bounty" maisons. Il ne faut que 3 ingrédients pour les réaliser et sont très faciles à faire. C'est une véritable tuerie au niveau du goût. Moi j'ai choisi la version chocolat au lait plus appréciée par les enfants mais vous pouvez les faire aussi au chocolat noir.

La recette

​Ingrédients (pour 30 "bounty" maisons)

  • 200 g de chocolat noir ou chocolat au lait pâtissier
  • 1 boite de lait concentré sucré (400 g)
  • 200 g de noix de coco râpée

Préparation

  • Mélanger dans un bol le lait concentré et la noix de coco râpée.
  • Etaler le mélange obtenu sur deux cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Recouvrir de film fraîcheur et mettre au frigo une nuit entière ou 8 h.
  • A la sortie du frigo, découper en rectangle votre préparation.
  • Puis façonner les barres avec vos mains pour obtenir une jolie forme arrondie.
  • Placer au congélateur 30 min.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde (au micro-onde, le chauffer et le mélanger 30 secondes par 30 secondes, afin de ne pas brûler le chocolat).
  • Sortir les barres du congélateur et à l'aide d'une fourchette, les plonger (une à une) dans le chocolat fondu. Enlever l'excédant de chocolat en tapotant.
  • Déposer délicatement la barre chocolatée sur un papier cuisson.
  • Poser les dents de la fourchette sur le dessus pour marquer votre barre chocolatée.
  • Recommencer la même opération pour toutes les barres.
  • Placer les barres au frigo le temps que le chocolat durcisse.

BONNE DEGUSTATION

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2014-11-02T17:27:00+01:00

Des galettes pour le goûter

Publié par Sabine
Des galettes pour le goûter

Aujourd'hui, je vous propose une recette de galettes légères et croustillantes, idéales avec un café, un thé ou un chocolat chaud pour les gourmands. Les enfants en raffolent.

Il faut moins de 5 min pour préparer la pâte. Pour les cuire l'idéal est d'utiliser un gaufrier avec des plaques à gaufrettes ou à cornet de glace.

De plus en plus, les magasins discount (Aldi, Lidl,...) en vendent lors de promotions.

La recette

Pour une trentaine de galettes, il vous faut :

200 g de farine (pâtisserie)

150 g de sucre

100 g de beurre fondu refroidi

1 oeuf

1 pincée de fleur de sel

1 cuillère à café de vanille liquide ou canelle

1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation

Blanchir l'oeuf avec le sucre (mélanger au fouet dans un bol)

Rajouter le beurre fondu et mélanger(ne pas le mettre chaud, sinon vous allez cuire l'oeuf)

Rajouter la vanille ou la canelle, la levure et la fleur de sel, terminer par la farine, bien mélanger au fouet.

Laisser reposer 20 min au frais.

Préchauffer votre gaufrier

A l'aide d'une cuillère à café, prélever des petites boules, laisser les cuire jusqu'à la dorure souhaitée (moi +/- 1min30)

Retirer délicatement la galette avec une spatule, à cemoment là elle est encore souple, déposer la sur votre plan de travail et laisser la refroidir.

Vous pouvez conservez les galettes dans une boîte métallique.

Bonne dégustation

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